Pesche cacao e amaretti

Frisch im Sommer, im Winter im Glas, für ein Dessert im Löffelformat, das Pfirsiche mit Amaretto, Zartbitterschokolade und Kakao vereint: Pfirsiche gehören zu den beliebtesten Früchten des Roero, die auch auf einer Messe gefeiert werden, die im Juli das Dorf Canale belebt.

Ursprünglich aus China stammend, ist diese Frucht das Zentrum unzähliger Legenden, wie des Mythos, der ihr die Macht zuschreibt, unsterblich zu machen. Ein Schicksal, das sicherlich auch diesem Dessert zuteilwurde, nicht zuletzt dank des Geschmacks des Amarettos: Wie der Name dieses Kekses (und des gleichnamigen Likörs, der die Grundlage dieser Zubereitung bildet) schon vermuten lässt, entsteht der leicht bittere Geschmack durch den Einsatz von Mandeln und Armellinen, den Kernen im Inneren der Pfirsichkerne.

Der Ursprung dieser Delikatesse, eine Neuinterpretation der traditionellen „persi pien“ (gefüllte Pfirsiche), liegt auf dem Land, mit einem Rezept, das von Großmutter zu Tochter weitergegeben wurde. Ursprünglich wurde es zubereitet, um das Mittagessen am Ferragosto gebührend zu beenden, zur Hochsaison des Sommers, wenn die Pfirsiche am saftigsten und duftendsten sind.

Zutaten und Nährwerte

1. Pesche cacao e amaretti

Zutaten: Pfirsiche (120 g pro 100 g Endprodukt), Zucker, Amaretti-Brösel 4% (Zucker, Aprikosenmandeln 19%, Eiweiß, Milchproteine, Aromen, Triebmittel: Ammoniumcarbonat), Zartbitterschokolade (Kakaomasse 48%, Zucker, Kakaobutter 14%, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Aroma), Kakaopulver 0,6%, Zitronensaft.

Kann Spuren von GLUTEN, SCHALENFRÜCHTEN, FISCH und SELLERIE enthalten.

Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Nährwerte (Durchschnittswerte pro 100 g Produkt):

Pfirsichpüree mit Kakao und Amaretti 200 g
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