Eine schmackhafte Vorspeise, ein großer Klassiker der piemontesischen Küche. Sie ist auch als „Kaninchen-Thunfisch“ bekannt, aufgrund der Zubereitungsmethoden, die denen von Thunfisch in Öl sehr ähnlich sind. Die Konservierung des Fleisches – das extrem verdaulich, fett- und cholesterinarm, aber reich an Proteinen ist – erfolgt in Form von Fleischstreifen, nachdem es gekocht, in Glas eingelegt und mit Öl und Gewürzen verfeinert wurde. Ein Gericht mit einem zarten und aromatischen Geschmack, angereichert durch die Anwesenheit von Knoblauch, Gewürzen, weißen Zwiebeln, Karotten und Sellerie, eignet sich besonders gut als Vorspeise.
Die Legende besagt, dass seine Ursprünge im 19. Jahrhundert liegen, als – um die Regel des Fastens während der Fastenzeit zu umgehen, die den Verzicht auf Fleisch vorschrieb – die Mönche eines Klosters in Avigliana bei Turin dieses Rezept entwickelten, um das, was tatsächlich Kaninchen war, als Thunfisch erscheinen zu lassen.
Zutaten und Nährwerte
1. Coniglio alla piemontese in olio extravergine di oliva
Zutaten: Kaninchenkeulen (83 g verwendet für 100 g Endprodukt), natives Olivenöl extra 21 %, Zwiebeln, Karotten, SELLERIE, Salz, Maisstärke, Salbei, Weißweinessig. Kann Spuren von SCHALENFRÜCHTEN, EIERN, MILCH und FISCH enthalten.
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Nährwerte (Durchschnittswerte pro 100 g Produkt):
| Energie: | 1061 kJ / 257 kcal |
| Fett: | 24 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren: | 3,7 g |
| Kohlenhydrate: | 1,2 g |
| - davon Zucker: | 0,2 g |
| Eiweiß: | 9,8 g |
| Salz: | 1,4 g |
Kaninchen nach piemontesischer Art in nativem Olivenöl extra | Nettogewicht 200 g, abgetropftes Gewicht 150 g
Hergestellt für Langhemyfood s.r.l. Via Vivaro, 29/A 12051 Alba - Italien, im Werk in Via Torino, 175 – 12043 Canale – Bollo CE: IT Q775O CE | Herkunft: Italien