Barbera d'Alba D.O.C. Traifilari 2019

Ubicazione: La Torre, Alba (Cuneo) Posizione: Altitudine 320 m. s.l.m., esposizione ovest. Terreno: marna calcarea e sabbiosa.

Vitigno: Barbera, viti di circa 10 anni. Vendemmia manuale con selezione dei grappoli. Potatura: Guyot. Densità: 4.400 viti per ettaro.

Vinificazione: pigiatura soffice con diraspatura; fermentazione a temperatura controllata con macerazione di 7/10 giorni sulle bucce. Dopo un adeguato periodo di maturazione un breve affinamento in bottiglia precede la messa in commercio. Colore: rosso rubino purpureo Profumo: bouquet intenso e speziato; sentori con sentori di ciliegia matura, di fiori e frutti rossi. Sapore: pieno, caldo ed elegante.

Servire ad una temperatura di 18°C. in bicchiare a tulipano.

Agnolotti e tagliatelle con sugo di carne, carni al forno, in umido e lesse, formaggi a media stagionatura, “tume” di Langa.